Хушууры с адыгейским сыром и зеленью

1. Для теста влейте воду в миску, добавьте соль, растительное масло и немного муки, перемешайте. Всыпьте остальную муку (2 ст. л. оставьте на подпыл) и замесите достаточно плотное однородное тесто. Дайте ему постоять 30 минут.
2. Для начинки раскрошите или натрите сыр на крупной терке. Лук, шпинат и петрушку порубите и смешайте с сыром.
3. Разделите тесто на равные части и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в лепешку, примерно такого размера, как для чебуреков.
4. На одну половину каждой лепешки ровным слоем выложите начинку и накройте ее второй половиной теста. С помощью вилки защипните края.
5. Раскалите масло для фритюра в глубокой сковороде или во фритюрнице и обжаривайте хушууры до золотистой корочки. Шумовкой перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими.