Хурсн махн

1. Для домашней лапши из 250 г муки, воды и яйца замесите упругое тесто, как на пельмени (муки может понадобиться чуть больше). Оставьте на 15 минут.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и нарежьте тонкими длинными полосками (ширину выбирайте по желанию). Дайте лапше слегка подсохнуть.
3. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, как для бефстроганова. Посолите и поперчите.
4. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне, помешивая, 5–7 минут. Затем закройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне 45 минут.
5. Лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к баранине. Готовьте еще 15 минут.
6. Опустите лапшу в горячий бульон и варите 6–7 минут до готовности (если бульон не соленый, подсолите его). Откиньте лапшу на дуршлаг.
7. Смешайте лапшу с мясом, посыпьте рубленой зеленью и подавайте блюдо горячим.