Хумус с печеным перцем и хрустящими овощами

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Перцы и неочищенные зубчики чеснока смажьте 1 ст. л. оливкового масла, перец наколите вилкой. Заверните овощи в фольгу, выложите на противень и запекайте 20 минут. Достаньте из духовки и остудите. Очистите перцы от кожуры и семян, чеснок – от шелухи.
2. Прогревайте зиру (кумин) на горячей сухой сковороде 1–2 минуты до появления аромата, затем измельчите семена в ступке.
3. С нута слейте жидкость, выложите нут в блендер, добавьте 50 мл овощного бульона или воды, зиру, тахини, запеченные чеснок и перцы. Взбейте в гладкое пюре, добавьте лимонный сок, посолите. Взбейте еще раз, регулируя густоту пюре оставшимся бульоном (водой).
4. Нарежьте хрустящие овощи (крудите) – сладкий перец, морковь, стебли сельдерея – полосками и выложите на блюдо вместе с горошком.
5. Выложите готовый хумус в сервировочную посуду, сбрызните 1/2 ст. л. оливкового масла, посыпьте хлопья­ми перца чили и подавайте с крудите из овощей.