Нут замочите в большом объеме чуть теплой воды на 12–24 часа. Слейте воду, сполосните нут, залейте свежей водой и варите до мягкости. Откиньте нут, сохранив примерно 100 мл отвара.
Чеснок очистите. В чашу кухонного комбайна положите теплый нут, кунжутные семечки, кориандр и чеснок. Влейте сок 1 лимона и оливковое масло. Измельчите до состояния однородной пасты, подливая отвар нута для получения желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.
Переложите хумус на сервировочное блюдо. Посыпьте петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с чипсами из тонкого лаваша.