Хольцштек с кускусом и карамелизованным луком

1. Залейте кускус 500 мл кипятка, добавьте листочки тимьяна, посолите и оставьте разбухать. Затем добавьте 1 ст. л. оливкового масла и взрыхлите.
2. Разрежьте свинину поперек волокон на 4 куска, часто наколите вилкой, посолите, залейте пивом и оставьте на 15–20 минут.
3. Помидоры черри мелко нарежьте, добавьте очищенный рубленый чеснок и измельченный базилик (несколько листиков оставьте для украшения). Влейте 1 ч. л. соевого соуса и 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Смешайте майонез с горчицей и мелко нарезанными укропом и петрушкой.
4. Нарежьте лук-порей (только белую часть) толстыми кружочками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте мед и карамелизуйте лук 2 минуты. Переложите лук на тарелку, влейте в сковороду оставшийся соевый соус и прогревайте 2 минуты.
5. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки и дайте «отдохнуть» 5 минут под фольгой. Разложите на тарелки кускус и мясо, карамелизованный лук, конкассе из черри и зеленый майонез. Полейте соевым соусом из сковороды и украсьте листиками базилика.