Холодный суп из порея и картофеля с простоквашей

1. Порей (белую часть и 5–6 см зеленой) разрежьте вдоль пополам, промойте, проверяя, нет ли песка между листьями. Тонко нарежьте поперек. В кастрюле с толстым дном растопите 35 г масла, положите порей, посолите и томите на слабом огне, помешивая, 10 минут.
2. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Добавьте к порею, залейте 500 мл кипящей воды, снова доведите до кипения и варите до мягкости картофеля примерно 15 минут.
3. Мелко нарежьте зеленый лук и томите в сковороде на оставшемся масле. В конце варки супа добавьте зеленый лук и простоквашу, взбейте погружным блендером в пюре. Поперчите. Еще посолите. Остужайте 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.