Холодец из индейки

1. Крылья индейки положите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого, снимите пену. Лук и морковь очистите. Добавьте в кастрюлю овощи, перец и зелень для бульона. Варите 2 часа при легком кипении, в конце посолите.
2. Достаньте крылья из бульона, отделите мясо от костей и кожи и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в формы для холодца.
3. Чеснок очистите и измельчите, укроп мелко порубите.
4. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Доведите до кипения, попробуйте — вкус должен быть более соленым, чем нужно. Добавьте чеснок и укроп и держите на огне 1 минуту. Снимите с огня и разлейте бульон по формам для холодца.
5. Яйца варите вкрутую 8–9 минут, остудите под проточной водой, очистите и нарежьте кружочками вдоль, лимон нарежьте полукольцами. Разложите яйца и лимон по формам, украсьте ягодами и листиками петрушки. Остудите и поставьте в холодильник для застывания на 8 часов. Затем нарежьте холодец на порции и подавайте.