Харира по-мароккански

1. Залейте нут холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем откиньте на дуршлаг, промойте, влейте свежую воду и варите нут 1 час.
2. Баранину нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте мясо и лук 8–9 минут до золотистого цвета.
3. Влейте 1,5 л горячей воды и варите на медленном огне, снимая пену и жир, 1,5 часа. Достаньте мясо из бульона и удалите кости, если они есть.
4. Добавьте в бульон чечевицу, отваренный нут, мелко рубленные ножом томаты вместе с жидкостью. Верните в кастрюлю мясо, посолите, поперчите и варите суп 20 минут.
5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую кружочек лимона, посыпьте мелко рубленным сельдереем и подавайте.