Кета с жареными апельсинами и печеным шалотом

1. Разогрейте духовку до 140 °С. Очистите кожу кеты от чешуи, удалите из головы жабры. Промойте рыбу холодной водой, обсушите, натрите солью и перцем со всех сторон. Нарежьте на порции. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
2. Шалот и чеснок очистите, сохранив луковицы и зубчики целыми. Апельсины тщательно вымойте щеткой, погрузите в холодную воду в кастрюле, доведите до кипения и варите 2 минуты. Смените воду и варите еще 2 минуты после закипания. Повторите еще раз. Разрежьте апельсины вдоль на 4 части.
3. Разогрейте масло в сковороде, посолите. На сильном огне слегка обжаривайте шалот и чеснок, затем апельсины. Снимите сковороду с огня. Выложите шалот, чеснок и апельсины на противень вокруг рыбы.
4. В масло, в котором все жарилось, всыпьте карри. Полейте этим маслом рыбу и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Подавайте рыбу с апельсинами, чесноком и шалотом горячими или остывшими.