Кекс «Весенний»

1. Смешайте все ингредиенты для опары в миске, закройте крышкой и оставьте для брожения на 3–4 часа.
2. Переложите опару в чашу миксера, добавьте раскрошенные дрожжи, воду, муку, сахар обоих видов, соль и яйца. Когда тесто объединится, начните добавлять мягкое масло небольшими порциями. В последнюю очередь вмешайте изюм и цукаты.
3. Переложите тесто в смазанный маслом контейнер, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1,5–2 часа. За это время дважды обомните тесто.
4. Разделите тесто на 4 части и разложите по формам для куличей. Тесто должно занимать не более половины формы. Оставьте для расстойки на 1,5 часа.
5. Смажьте поверхность заготовок слегка взбитым яйцом и посыпьте фундуком. Выпекайте кексы 30–35 минут, остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.