Кекс из цельнозерновой муки с черникой

1. Бананы очистите и раздавите вилкой в пюре. Добавьте мед, овсяное молоко и 100 мл оливкового масла, тщательно перемешайте.
2. В отдельной емкости смешайте 120 г миндальной и цельнозерновую муку, соль, специи и разрыхлитель.
3. Соедините сухую и влажную части теста и перемешайте. Особенно тщательно перемешивать не требуется, достаточно, чтобы обе массы соединились. Добавьте чернику, снова перемешайте.
4. Смажьте жаропрочную форму оставшимся оливковым маслом и присыпьте оставшейся миндальной мукой. Наполните тестом и поместите форму в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекайте кекс 30–35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости верните форму в духовку и выпекайте еще 5–7 минут.
5. Слегка охладите кекс в форме, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте и подавайте.