Картофельный суп с копченой рыбой

1. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте бульоном или водой и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне 3 минуты. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, после чего достаньте рыбу из бульона и разделите на небольшие кусочки, попутно удаляя косточки и кожу.
2. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло и тушите лук 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и готовьте на медленном огне еще 10 минут, помешивая.
3. Доведите бульон до кипения, переложите в кастрюлю картофель и лук, варите 10 минут. Добавьте рыбу, посолите, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
4. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и приправьте перцем. Подавайте горячим с ржаным хлебом.