Картофельный суп с беконом

1. Срежьте с бекона кожу, если она есть, или две боковые стороны толщиной 1 см, выложите в кастрюлю и залейте 1,5 л холодной воды. Вымойте все овощи щеткой. Лук и морковь очистите, у сельдерея отрежьте низ и сложите все «очистки» в ту же кастрюлю. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, добавьте перец горошком, уменьшите огонь до среднего и варите 15–20 минут, пока подготавливаете все остальное.
2. Бекон тонко нарежьте, выложите на едва разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте с обеих сторон так, чтобы жир вытопился, а бекон стал хрустящим. Лук, сельдерей, морковь тонко нашинкуйте и обжаривайте 5–7 минут на сильном огне в сковороде, где жарился бекон.
3. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Процедите «бульон» в чистую кастрюлю, вареный бекон нарежьте небольшими кубиками и верните в бульон. Доведите до кипения, положите обжаренные овощи и картофель. Варите на среднем огне под крышкой примерно 20 минут, пока картофель не разварится.
4. Посолите суп, поперчите, добавьте замороженный горошек и варите еще 3–5 минут. Разлейте суп по тарелкам, в каждую раскрошите бекон. Подавайте немедленно.