Картофельный салат с грибами и квашеной капустой

1. Картофель тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, добавьте 1/2 ст. л. соли и залейте водой. Варите примерно 20 минут до готовности. Слейте отвар, очистите картофель от кожуры и остудите до комнатной температуры.
2. Грибы нарежьте ломтиками и положите на сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте на сильном огне без масла 5 минут до золотистого цвета. Влейте 2 ст. л. растительного масла и готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты. Снимите с огня и остудите.
3. Редис нарежьте слайсами. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Полейте лимонным соком, посыпьте сахаром и оставьте на 5 минут. Квашеную капусту порубите небольшими ­кусочками.
4. В большом салатнике соедините нарезанный ломтиками картофель, грибы и редис, добавьте лук, квашеную капусту, измельченные петрушку и зеленый лук. Полейте оставшимся растительным маслом, посолите, поперчите, перемешайте и подавайте.