Картофельный пирог с зеленью

1. Картофель очистите, половину нарежьте поперек круглыми ломтиками толщиной 3–4 мм. Оставшийся картофель нарежьте вдоль удлиненными ломтиками такой же толщины. Разогрейте сковороду и смажьте 2 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте картофель порциями по 10–12 минут до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
2. У щавеля и шпината удалите стебли, листья крупно нарежьте. Положите шпинат и щавель в сковороду, добавьте 2 ст. л. воды и готовьте примерно 4 минуты, пока листья не подвянут. Переложите в дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость.
3. Раскрошите фету вилкой на маленькие кусочки. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарежьте. В миске взбейте яйца и творог, добавьте зелень, тушеные щавель и шпинат, фету и лимонную цедру. Посолите и поперчите.
4. Разогрейте духовку до 75 °С. Смажьте оставшимся маслом круглую разъемную форму диаметром 24 см. На дно формы выложите внахлест круглые ломтики картофеля. Вдоль бортиков уложите внахлест удлиненные ломтики. Вылейте начинку и разровняйте. Выпекайте пирог 40–45 минут.
5. Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте на 15 минут в форме. Затем проведите ножом вдоль бортиков и аккуратно снимите их. Подавайте пирог теплым.