Картофельные угли с красной икрой

1. Выложите картофель, очищенный чеснок, лимон, лавровый лист и перец горошком в глубокий сотейник, влейте столько воды, чтобы она была на 1,5–2 см выше картофеля. Поставьте сотейник на средний огонь и подогрейте воду, не доводя до кипения. Затем уменьшите огонь и томите картофель под крышкой на медленном огне 30–35 минут. Слейте воду, остудите картофель и просушите.
2. Аккуратно отрежьте 1/5 часть каждой картофелины с того боку, на котором она лежит. Маленькой нуазеткой достаньте сердцевину так, чтобы стенки картофеля остались максимально тонкими и целыми. У вас должны получиться чашечки из картофеля и отрезанные крышечки.
3. Для домашнего сыра достаньте из зубчиков чеснока сердцевины, мякоть измельчите в пасту. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Соедините чеснок и зелень с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и перемешайте – творог должен получиться однородной текстуры, с равномерными творожными зернами. Заполните этой массой кондитерский мешок.
4. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите картофельные чашки на противень, рядом положите крышечки. Посолите, поперчите, сбрызните картошку растительным маслом и подогревайте в духовке 7–10 минут. Убедитесь, что внутри картофелин нет масла (если есть, просушите бумажными полотенцами).
5. На дно каждой чашечки аккуратно положите 5–7 икринок. Заполните оставшееся пространство творожным кремом, оставив место для крышки.
6. Закройте каждую картофелину крышкой кожей внутрь таким образом, чтобы не осталось пустот и не было видно творожного крема снаружи. Переверните картофелины срезом вниз и обожгите каждую горелкой до равномерного жженого рисунка. Подавайте к столу и ешьте руками и целиком.