Картофельные фокаччине с салатом

1. Варите картофель в мундире в подсоленной воде 30 минут. Немного остудите, очистите от кожуры, нарежьте на крупные куски и 4–5 минут подсушивайте в духовке. Разомните картофель, пока он еще горячий, в пюре. Смешайте молоко и 100 мл теплой воды, в части жидкости растворите свежие дрожжи.
2. Смешайте в комбайне муку и сало (сливочное масло), добавив дрожжи и постепенно вливая оставшуюся смесь молока с водой. В конце замеса добавьте соль, перец и семена фенхеля. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 35–45 минут в тепле подходить.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.
4. Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте лепешки 10 минут (можно также обжарить их на растительном масле, а затем обсушить на бумажном полотенце).
5. Для салата взбейте оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом и солью. Разрежьте помидоры пополам, смешайте с салатными листьями, полейте заправкой и перемешайте.
6. На теплые лепешки выложите понемногу заправленного салата, сбрызните лимонным соком и подавайте.