Картофельные драники со сметаной и щучьей икрой

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите, натрите на мелкой терке и при помощи сита или марли отожмите сок. Соедините в миске лук, картофель и яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Столовой ложкой выкладывайте картофельную смесь и обжаривайте драники по 3 минуты с каждой стороны. Если понадобится, добавьте в сковороду еще немного масла. Перекладывайте драники на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
3. Разложите драники по тарелкам и подавайте со сметаной и щучьей икрой.