Картофельно-чесночный соус к рыбе

1. Картофель тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте крутым кипятком почти доверху и на сильном огне доведите до кипения. Посолите воду и варите картофель в мундире 30 минут до готовности.
2. Пока картофель варится, чеснок очистите, произвольно нарежьте и положите в ступку. Добавьте уксус и большую щепотку соли, растолките чеснок в пасту.
3. Картофель слегка остудите, очистите от кожуры и растолките в пюре, понемногу подливая оливковое масло и подкладывая чесночную пасту. Когда у вас получится однородная масса без комочков, влейте оставшееся масло и перемешайте. Посолите еще, если нужно, и подавайте соус теплым.