Картофельная «полента» с салатом из желтых помидоров и маринованного с куркумой лука

1. Замаринуйте лук для салата. Для этого с лимона снимите специальной теркой цедру, выжмите сок. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Посыпьте солью, сахаром и куркумой, полейте соком лимона, посыпьте цедрой, перемешайте и оставьте на 1 час.
2. Картофель вымойте щеткой и варите в кипящей подсоленной воде 30 минут до мягкости. Обдайте холодной водой, очистите и протрите через сито или натрите на терке (только не взбивайте блендером – картофель от этого превращается в клейстер).
3. Смешайте протертый картофель со сливочным маслом и тертым пармезаном. Выложите на застеленный пергаментом противень или в форму и разровняйте. Слой картофельной массы должен быть не меньше 2 см. Оставьте в холодном месте на 10–15 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °С, желательно в режиме гриля. Затем поставьте под гриль (или просто в верхнюю треть духовки) противень или форму с картофельной массой. Запекайте 10–12 минут до румяной корочки.
5. Нарежьте помидоры для салата, смешайте с маринованным луком, посолите, поперчите. Подавайте «поленту» горячей, с салатом.