Карри с чечевицей

1. Замочите чечевицу в холодной воде на 10 минут. Тем временем очистите луковицу и нарежьте очень мелко.
2. Очистите имбирь, нарежьте очень мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
3. В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла, всыпьте зиру и горчичные семена. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
4. Добавьте в сковороду лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, часто перемешивая, до мягкости лука, примерно 3 минуты.
5. Добавьте к овощной смеси порошок карри, перемешайте. Через 15 секунд выложите томатное пюре, готовьте, помешивая, 1 минуту. Слейте с чечевицы почти всю воду, выложите чечевицу вместе с остатками воды в сковороду. Доведите до кипения, готовьте 4–5 минут.
6. Влейте кокосовое молоко, посолите, тщательно перемешайте. Готовьте на сильном огне примерно 7 минут до мягкости чечевицы. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте.