Карп по-императорски (китайская кухня)

1. Разделайте рыбу на филе, удалите косточки с помощью пинцета. Нарежьте филе на удобные для еды куски, посолите, поперчите и сделайте изнутри на мякоти насечки крест-накрест.
2. Раскалите растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте филе в фритюре до золотистой корочки. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Для соуса имбирь очистите и натрите на терке. Крахмал разведите в воде. Смешайте все ингредиенты для соуса в сотейнике и уварите до состояния негустой карамели. Полейте рыбу соусом и подавайте.