Карбонара

1. Варите спагетти в кипящей подсоленной воде 7–8 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. ­Откиньте пасту на дуршлаг.
2. Бекон нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок 1–1,5 минуты, чтобы он отдал аромат маслу. Добавьте в сковороду бекон и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Чеснок удалите.
3. Для соуса соедините в миске желтки и 80 г тертого пармезана. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте венчиком.
4. Выложите спагетти в сковороду к бекону, добавьте соус и перемешайте. Затем влейте сливки и прогревайте пасту 2–3 минуты.
5. Разложите карбонару по тарелкам, посыпьте оставшимся тертым сыром, украсьте листиками петрушки и подавайте.