Караси в шафрановой сметане по рецепту Елены Молоховец (русская кухня)

1. Смешайте муку с солью и обваляйте рыбу в этой смеси. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте карасей по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжаривайте овощи 5 минут, помешивая. Переложите поджарку из лука и моркови на рыбу.
3. Смешайте сметану с замоченным в воде шафраном и полейте рыбу. Прогревайте 7–10 минут, украсьте листиками петрушки и подавайте.