Карамельный шалот с травами

1. Целый неочищенный шалот положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью его закрыла, и доведите воду до кипения. Варите шалот на среднем огне 5 минут. Слейте воду, лук переложите в миску, залейте ледяной водой и оставьте на 5 минут. Очистите шалот от шелухи.
2. Листья тимьяна и розмарина мелко порубите. Сливочное и оливковое масло разогрейте в глубокой сковороде, добавьте рубленую зелень, сахар, соевый соус, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Выложите в сковороду лук и перемешайте так, чтобы все луковички были покрыты карамелью. Обжаривайте лук на слабом огне 25 минут, часто перемешивая, до золотистого цвета. Подавайте к жареной курице, стейкам, свиным отбивным.