Карамельный абрикосовый пирог

1. Сначала займитесь начинкой. Хорошо смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточку. Выложите абрикосы на дно формы плотно друг к другу срезом вниз.
2. Для карамельного сиропа всыпьте сахар в сотейник, залейте водой и варите на огне выше среднего 7–10 минут до янтарного цвета и карамельного аромата. Следите, чтобы сироп не подгорел. Горячим сиропом равномерно залейте абрикосы.
3. Для теста взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Не переставая взбивать, добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте сметану, ванильный сахар, тертую цедру лимона.
4. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте сухие ингредиенты в тесто в два захода, после каждого тщательно перемешивая лопаточкой. Залейте тестом карамельные абрикосы.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте пирог 40–45 минут. Достаньте форму из духовки и остужайте пирог 15 минут. Затем переверните на блюдо и подавайте. По желанию можно посыпать пирог сахарной пудрой.