Карамельная свиная лопатка на гриле

1. Из лаймов выжмите сок. Имбирь и чеснок очистите, натрите на мелкой терке, переложите в маленький сотейник и добавьте все остальные ингредиенты для соуса. Постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Уваривайте 15–20 минут, пока не образуется густой соус.
2. Разогрейте угли, сместите большую часть на одну сторону. Мясо натрите растительным маслом и солью.
3. Положите мясо на решетку над горячими углями и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переместите на прогоревшие угли и готовьте 50–60 минут, переворачивая каждые 5–10 минут. Последние 20 минут приготовления смазывайте мясо соусом со всех сторон, пока не образуется карамельная корочка.
4. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и оставьте «отдыхать» на 10 минут. Подавайте с оставшимся соусом.