Капуста по-гурийски

1. Для маринада смешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Снимите с огня.
2. Свеклу очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Капусту разрежьте на сектора среднего размера, стараясь сохранить целостность куска. Чеснок очистите, слегка раздавив каждый зубчик. На остром перце сделайте длинный продольный надрез.
3. Сложите все подготовленные овощи в большую стерилизованную банку с широким горлышком, влейте горячий маринад. Пастеризуйте 15 минут. Закройте банку, переверните вниз горлышком, полностью остудите. Оставьте на 7–10 дней. Подавайте как закуску.