Какрискука

1. Для теста просейте 520 г мук и добавьте дрожжи (можно потом еще раз просеять все вместе). Добавьте соль, сахар, влейте теплое молоко (не выше 40 °С) и перемешайте. Добавьте растопленный маргарин, взбитое яйцо и замесите тесто. Вымешивайте очень тщательно — тесто должно быть однородным и гладким. Накройте его пищевой пленкой и уберите в теплое место на 2 часа — тесто должно увеличиться в объе­ме вдвое. Затем обомните и оставьте для расстойки еще на 1–1,5 часа.
2. Для начинки репу очистите и настругайте очень тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. С лимона мелкой теркой снимите цедру. Выложите репу в сотейник, залейте водой и доведите до кипения.
3. Слейте воду, добавьте в сотейник к репе сливочное масло, соль и лимонную цедру. Тушите на тихом огне 15–20 минут, чтобы репа стала мягкой. Можно даже слегка размять ее толкушкой.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Подошедшее тесто еще раз обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в два тонких круглых пласта. На один пласт выложите начинку и присыпьте ее 1 ст. л. муки. Накройте вторым пластом, подверните и защипните края. Наколите тесто вилкой и выпекайте пирог 40 минут.
5. Готовый пирог слегка остудите, смажьте сливочным маслом, нарежьте и подавайте.