Йогуртовый торт-десерт с черешней

1. Для бисквита разбейте яйца в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар и взбивайте 3–5 минут на максимальной скорости. В яичную массу добавьте просеянную муку и как следует перемешайте кулинарной лопаткой снизу вверх.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Влейте тесто в застеленную пергаментом форму для кекса и выпекайте бисквит 25–30 минут. Достаньте бисквит из духовки и остужайте 20–25 минут. Затем разрежьте вдоль пополам — вам понадобится только нижний корж.
3. Для топинга смешайте черешню с сахаром в сотейнике и томите на тихом огне 5–7 минут. Выделившийся сок влейте в йогурт и перемешайте.
4. Залейте желатин 50 мл кипятка и размешивайте 3 минуты до полного растворения. Перелейте в йогурт и еще раз перемешайте.
5. Застелите форму для кекса пищевой пленкой, выложите на нее бисквитный корж и залейте его половиной йогуртовой массы. Поместите форму в морозильную камеру на 15 минут, чтобы слой схватился, но не больше, иначе остаток йогуртовой массы загустеет.
6. Достаньте форму из морозилки и залейте оставшимся йогуртом.
7. Взбейте сливки и выложите их на торт, в виде шариков. Уберите торт-десерт в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.
8. Достаньте торт из холодильника, распределите по нему черешню из сотейника, украсьте листиками мяты и подавайте.