Итон месс с голубикой, лаймом и йогуртом

1. Для лаймового курда разбейте в небольшой сотейник яйца, добавьте желтки, сок и цедру лайма, сахарную пудру. Слегка взбейте венчиком и нагревайте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока сахарная пудра полностью не растворится.
2. Уменьшите огонь до минимального и в три приема добавьте сливочное масло. Продолжайте готовить 4–6 минут, постоянно помешивая, пока курд не загустеет.
3. Процедите крем через сито, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 1 час до полного охлаждения.
4. Насыпьте голубику (несколько ягод отложите для украшения) и 1 ст. л. сахарной пудры в сотейник, добавьте 1 ст. л. воды и готовьте на среднем огне 5 минут.
5. Соедините сливки, греческий йогурт, оставшуюся сахарную пудру и взбейте миксером в пышную массу.
6. Распределите половину сливочной смеси по четырем стаканчикам. Сверху выложите лаймовый курд и голубику. Завершите слоем из сливок с йогуртом. Посыпьте десерт раскрошенным безе, украсьте отложенной голубикой и подавайте.