Итальянский соус

1. Маслины выложите на доску, слегка раздавите тяжелым широким ножом, удалите косточки, мякоть крупно порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листики нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите.
2. Выложите анчоусы и чеснок в сковороду, влейте оливковое масло и поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте, помешивая, 3 минуты.
3. Немного увеличьте огонь, добавьте в сковороду помидоры вместе с соком и вино, доведите до кипения, добавьте маслины и половину петрушки, готовьте 10 минут, посолите, поперчите.
4. Добавьте оставшуюся петрушку и готовьте 2 минуты. Подавайте соус горячим или остудите.