Испанские печеные перцы в оливковом масле

1. Целые перцы положите прямо на включенные на максимум конфорки электрической (не индукционной) или газовой плиты. Время от времени переворачивая их, сделайте так, чтобы кожица полностью обгорела дочерна. Перцы можно также обжечь над открытым огнем в мангале или барбекю.
2. Полностью очистите перцы от сгоревшей кожицы. Разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножки, семена и перегородки.
3. Влейте оливковое масло в сотейник. Чеснок очистите, разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам. Положите чеснок в холодное масло, поставьте на небольшой огонь и прогревайте 15 минут, не давая маслу чрезмерно нагреться.
4. Уложите перцы в стерилизованные банки, полейте уксусом, посыпьте паприкой и солью. Влейте горячее масло с чесноком. Закройте банки, переверните и остудите. Храните в холодильнике.