Ирландский суп из голубого сыра на пиве

1. Сельдерей и лук очистите и мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжаривайте овощи со щепоткой соли 10 минут.
2. Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте 700 мл горячей воды и энергично перемешайте, чтобы не было комочков. Поперчите, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Влейте пиво, доведите до кипения и готовьте 10 минут. Всыпьте 200 г раскрошенного сыра и дайте ему растаять. При необходимости посолите и поперчите.
4. Разлейте суп по подогретым тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и микрозеленью. Подавайте с хлебом.