Индийские нутовые блинчики с жареным сыром

1. Нарежьте чили небольшими кусочками, при желании очистив от семян. Сыр нарежьте средними кубиками. В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, всыпьте зиру и кориандр, через 30 секунд выложите чили и сыр, обжаривайте 2 минуты. Приправьте хлопьями чили и солью.
2. Измельчите нут в кофемолке в муку, смешайте с куркумой, солью и перцем. Влейте 300 мл теплой (40–45 °С) воды и перемешайте. Оставьте на 30 минут. При необходимости долейте еще воды – вы должны получить тесто консистенции жидкой сметаны.
3. Хорошенько разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Смазывая сковороду маслом, выпекайте тонкие блины и складывайте их стопкой на тарелку.
4. Подавайте блины с жареным сыром, маслом, чили и кинзой. Обычно блин посыпают начинкой, сбрызгивают маслом, сворачивают трубочкой и сразу едят.