Имбирные сконы с голубикой

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду, имбирный порошок и кардамон. Ледяное сливочное масло натрите прямо в мучную смесь на крупной терке и разотрите пальцами, чтобы получились крошки.
2. Взбейте яйцо с сахаром, смешайте с катыком (мацони). Добавьте к мучной крошке и перемешайте вилкой, особенно не усердствуя, – нужно, чтобы ингредиенты просто соединились. Добавьте в тесто голубику и быстро перемешайте.
3. Застелите противень пергаментом, выложите тесто и сформируйте «шайбу» высотой примерно 4 см, слегка утрамбовывая тесто.
4. Разрежьте на 8 кусков-секторов и слегка отодвиньте их друг от друга. Смажьте желтком, смешанным со сливками и поставьте в духовку на 17–20 минут. Немного остудите и подавайте.