Имбирные пряники

1. Просейте муку с разрыхлителем. Положите мед, сливочное масло и сахар в большую кастрюлю и растопите на медленном огне, постоянно помешивая. Не доводите смесь до кипения! Добавьте пряности и размешайте.
2. Постепенно всыпьте в медовую смесь 3,5 стакана муки, активно размешивая тесто. Когда оно начнет отставать от стен кастрюли, перестаньте перемешивать и оставьте тесто на 5–7 минут, чтобы немного остыло. Добавьте желтки и вымесите руками. Если тесто слишком липкое, вмешайте еще немного муки, чтобы тесто не липло к рукам.
3. Можно выпекать пряники сразу, но лучше заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 3–8 часов.
4. Разогрейте духовку до 170 °С. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. При помощи формочек вырежьте пряники и переложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте пряники 15–20 минут, затем остудите на решетке.
5. Для глазури смешайте белок и половину сахарной пудры при помощи вилки. Размешивайте, чтобы не осталось комочков. Постепенно всыпайте оставшуюся сахарную пудру, в конце добавьте лимонный сок.
6. Нанесите глазурь на остывшие пряники и украсьте декоративными посыпками. Оставьте до застывания.