Имбирно-луковый соус

1. Свежий имбирь очистите и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Пластины нарежьте брусочками, затем поперек как можно мельче.
2. Чеснок очистите и измельчите. Отдельно мелко нарежьте белую и зеленую части лука. Лепестки маринованного имбиря сложите один на другой и острым тонким ножом нарежьте тонкой соломкой. Если лепестки очень большие, можно разрезать соломку поперек пополам, чтобы было удобнее есть соус.
3. В воке или сковороде разогрейте арахисовое масло на среднем огне и обжаривайте свежий имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука 1 минуту, помешивая. Влейте уксус, затем соевый соус и готовьте на сильном огне 2 минуты.
4. Снимите с огня и сразу же всыпьте зеленую часть лука. Остужайте соус 5 минут, затем добавьте маринованный имбирь, полностью остудите (примерно 1 час) и подавайте к запеченной свинине.