Идеальный жареный лосось

1. Очистите кожу лосося от чешуи, сполосните рыбу, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте поперек на порционные куски.
2. Смешайте сахар, соль и перец по вкусу. Натрите этой смесью лосося со всех сторон, кроме кожи, и дайте полежать при комнатной температуре под пленкой 10 минут.
3. Разогрейте антипригарную сковороду с маслом на среднем огне. Выложите куски лосося кожей вниз. Поставьте таймер ровно на 7 минут.
4. Жарьте лосося, пока не зазвонит таймер, ни разу не перевернув. Затем снимите сковороду с огня и полейте лосося сверху образовавшимся в сковороде жиром. Сразу же подавайте с дольками лимона и зелеными овощами на гарнир.