Идеальная жареная куриная грудка с картофельным пюре

1. Для соленада (рассола-маринада) смешайте соль и сахар с 200 мл кипятка до растворения, добавьте аджику, перемешайте, полностью остудите, долейте еще 1800 мл холодной отфильтрованной воды.
2. Положите куриное филе в соленад (удобнее всего в зип-пакет с застежкой), добавьте раздавленные зубчики чеснока и горошины перца, оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа.
3. Для пюре картофель вымойте щеткой и варите в мундире в кипящей подсоленной воде вместе с раздавленными зубчиками чеснока 30 минут.
4. Очистите картофель, растолките, пока он горячий, в пюре, добавив сливочное масло, нарезанное пластинками. Заправьте аджикой и солью по вкусу. Сохраняйте пюре горячим.
5. Одновременно с пюре начните готовить грудки. Разогрейте духовку до 130 °С. Выньте грудки из соленада и обсушите бумажными полотенцами. Обжаривайте в сковороде со сливочным маслом и веточками тимьяна на среднем огне примерно по 2,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Переложите грудки по отдельности на листы фольги, полейте маслом из сковороды, сверху выложите тимьян, заверните в фольгу. Запекайте грудки в духовке 10–15 минут в зависимости от толщины филе. Дайте отдохнуть на тарелке 3–4 минуты и подавайте с пюре.