Гусь с цитрусовыми и пряными травами

1. Мелкой теркой снимите цедру с лимонов и лаймов, смешайте с 2 ч. л. соли и китайскими спе­циями. Посолите птицу изнутри, а снаружи натрите цитрусовой смесью.
2. Начините гуся разрезанными на дольки лимонами и лаймами, веточками петрушки и шалфея. Дайте постоять 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 220 °C. Уложите гуся на противень, смажьте кожу медом и посыпьте листиками тимьяна.
4. Запекайте птицу 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 190 °C и готовьте гуся из расчета 28–30 минут на 1 кг веса. Каждые полчаса поливайте гуся соком из противня.
5. Достаньте гуся из духовки и дайте отдохнуть 30 мин под фольгой. Подавайте с любимым гарниром.