Гуляш по-венгерски

1. Мясо зачистите, нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Лук мелко нарежьте.
2. В жаровне или толстостенной кастрюле растопите смалец или разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон, добавьте лук, посолите и продолжайте готовить, помешивая, 10–12 минут на сильном огне. Добавьте томатную пасту, готовьте еще минуту.
3. Влейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто на сантиметр. Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого, закройте кастрюлю и готовьте до мягкости мяса, примерно 1 час.
4. Картофель разрежьте на 6–8 частей, добавьте в кастрюлю. При необходимости добавьте воду, чтобы картофель был полностью покрыт. Готовьте до готовности картофеля, 15–20 минут.
5. Добавьте помидоры в собственном соку, мелко нарезанный очищенный сладкий перец и чеснок. Приправьте паприкой и майораном. Готовьте на умеренном огне 15–20 минут. Попробуйте, при необходимости приправьте солью и черным перцем.