Грудка индейки, фаршированная шпинатом, сыром и ветчиной с овощами

1. В каждой грудке индейки сделайте глубокий разрез, образуя карман. Сбрызните филе растительным маслом и натрите смесью из соли, перца и паприки. Оставьте до использования.
2. Ветчину, сельдерей, морковь и мягкий рассольный сыр нарежьте мелкими кубиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Готовьте шпинат на среднем огне 3 минуты, до мягкости листьев. Добавьте половину сливочного масла и энергично перемешайте. Слегка подсушенный на сковороде хлеб нарежьте мелкими кубиками и добавьте к шпинату вместе с ветчиной, прогрейте 1 минуту. Перемешайте, снимите с огня и остудите.
4. Нафаршируйте подготовленную индейку. Заверните каждую грудку в фольгу и запекайте на решетке в разогретой до 200 °С духовке, 40 минут. За 10 минут до готовности раскройте или разрежьте фольгу сверху и подрумяньте грудку.
5. Для гарнира в сотейнике со смесью растительного и сливочного масла обжарьте на среднем огне овощи, перемешивая, 5–6 минут. Влейте вино и прогревайте, перемешивая, 3–4 минуты. Посолите и поперчите. Подавайте с индейкой, вынув ее из фольги.