Грибные котлеты с гарниром из пикантной моркови

1. Для гарнира морковь очистите и варите в подсоленной воде 3 минуты. В форме для запекания растопите сливочное масло. Выложите морковь в форму, посыпьте солью, перцем, кориандром, сбрызните лимонным соком и перемешайте со сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте морковь 25–30 минут.
2. Для котлет предварительно отваренные грибы и очищенный лук пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, размоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш, рубленую петрушку. Посолите, поперчите и перемешайте. Если фарш жидковат, добавьте в него ложку панировочных сухарей. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Еще раз обваляйте котлеты в панировке и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 10 минут. Подавайте с карамельной морковью.