Грибной суп из замороженных грибов

1. Грибы лучше заранее разморозить. Все овощи очистите. Картофель нарежьте средними кубиками, лук — мелкими, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Выложите грибы в кастрюлю и залейте овощным бульоном или водой. Доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Затем уменьшите огонь до умеренного, добавьте лавровый лист и варите грибы 20 минут.
3. Выложите в кастрюлю картофель, снова доведите суп до кипения, потом уменьшите огонь и варите под полуприкрытой крышкой 20–25 минут до готовности картофеля.
4. Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут.
5. Выложите в кастрюлю зажарку, посолите и поперчите. Удалите лавровый лист, чтобы суп не горчил, и прогревайте 2–3 минуты.
6. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу 20 минут настояться. Затем разлейте по тарелкам, посыпьте мелко рубленным зелёным луком и подавайте.