Влейте воду в кастрюлю, выложите маслята и варите на среднем огне 30 минут.
Лук и чеснок очистите. Из перца удалите семена и перегородки. Порей (только белую часть) как следует промойте. Нарежьте все овощи мелкими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в сковороде (немного сохраните для подачи) и обжаривайте овощи 10 минут, помешивая. Переложите в кастрюлю к грибам и варите все вместе 7 минут. Посолите и поперчите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте, если хотите, рубленым базиликом, сбрызните оливковым маслом и подавайте.