Гречневые блинчики с неркой и икрой

1. Для блинчиков растопите сливочное масло, смешайте с подогретым до 40 °С молоком. Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте к молоку. Всыпьте в получившуюся смесь муку обоих видов, перемешайте до однородности.
2. Продолжая размешивать, влейте квас и в конце добавьте 1 ст. л. растительного масла. Оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре.
3. Затем разогрейте сковороду для блинов (лучше чугунную), смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики, каждый раз слегка смазывая сковороду маслом. Готовые блинчики складывайте в кастрюлю под крышку, чтобы оставались мягкими и горячими.
4. Подавайте блинчики с малосольной неркой, икрой и сметаной.