Гребешки в лимонном масле с полентой

1. Для поленты вскипятите 1 л воды, добавьте 50 г сливочного масла и посолите. Постепенно тонкой струйкой всыпьте крупу, постоянно мешая венчиком. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут, продолжая помешивать, пока полента не загустеет. Снимите поленту с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый сыр.
2. Гребешки обсушите бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем. Растопите 2–3 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и партиями обжаривайте гребешки, выкладывая их на небольшом расстоянии друг от друга, по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Готовый гребешок должен стать золотистым и остаться в середине полупрозрачным.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Листики петрушки порубите. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло, добавьте чеснок и прогревайте его 1 минуту на среднем огне до появления аромата. Влейте свежевыжатый сок лимона, посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня, добавьте в масло рубленую петрушку.
4. Выложите на тарелки поленту, разложите гребешки и полейте лимонным маслом. Подавайте­ немедленно.