Гребешки с пюре из зеленого горошка и жареным беконом

1. Шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике 20 г сливочного масла и жарьте шалот 5–6 минут до прозрачности. Добавьте горошек, молоко и соль, доведите до кипения и варите горошек 7–8 минут.
2. Молоко слейте, сохранив 1–2 ст. л. Измельчите горошек блендером в гладкое пюре, если получилось суховато – добавьте немного молока. Остудите.
3. На сухой, хорошо разогретой сковороде жарьте бекон по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира. В сковороду из-под бекона выложите гребешки и жарьте 2 минуты с одной стороны. Затем переверните, добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите. Жарьте еще 1–2 минуты. Снимите с огня.
4. Разложите пюре в маленькие тарелки, на пюре положите гребешок. Нарежьте бекон ножницами на небольшие кусочки и выложите сверху. Полейте оставшимся в сковороде маслом и сразу же подавайте.