Гравлакс из кеты от Андрея Шмакова

1. Морковь, свеклу, хрен, имбирь очистите и натрите на терке. С лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
2. Филе кеты выложите в миску кожей вниз, присыпьте смесью соли и сахара. Сверху выложите смесь из тертых овощей и лимонной цедры. Полейте лимонным соком, водкой и уберите в холодильник на сутки.
3. Очистите рыбу от маринада и тонко нарежьте. Смажьте ломтики хлеба творожным сыром, сверху выложите рыбу и колечки красного лука. Украсьте листиками базилика и подавайте.